Le sorgho est un grain entier facile à cuisiner, naturellement sans gluten, qu’il est aisé de faire pousser chez soi!
1. Faire tremper le sorgho 12 heures d’avance (Optionnel)
2. Rincer le sorgho jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
3. Pour une tasse de sorgho sec entier, faire bouillir 5 tasses d’eau légèrement salée.
4. Quand l’eau bouille, rajouter le sorgho, puis réduire le feu et couvrir.
5. Cuire 40-70 minutes, jusqu’à la tendreté désirée, puis égoutter et laisser refroidir. Le sorgho devrait être al dente!
Une fois cuit, le sorgho peut être servi dans un buddha bowl, en accompagnement au même titre que le riz, dans une salade, dans une soupe ou dans un ragoût!
Le sorgho peut également être moulu en farine à l’aide d’un mélangeur (blender) domestique. Les grains doivent cependant être rincés, puis déshydraté préalablement. Ces étapes préliminaires servent à enlever les tannins excédentaires, si l’on veut une farine sans gluten plus douce.
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